用料:无骨鸭掌 300克 芥末酱 一勺 白糖 适量 白米醋 少许 小葱 1根 姜 2片 蒜 5瓣 盐 适量 料酒 少许
做法:
1.准备好所有食材,先洗净的无骨鸭掌凉水下锅,放葱、姜、料酒,几滴白醋,煮开锅后撇去浮沫加盖煮20分钟。
2.在煮鸭掌的同时,调制芥末酱。
3.发好的芥末酱放适量的姜粉、蒜汁、糖、醋、盐等,调成拌鸭掌的酱。
4.煮好的鸭掌放入冷水中过凉,直至凉透,将鸭掌斩成适口的小块。
5.将处理好鸭掌同调制好的芥末酱搅拌均匀,静止入味30分钟,即可装盘,开吃。
1、清洗干净鸭爪。
2.锅里加入适量清水、放鸭爪、姜、煮5分钟。
3.鸭爪捞起、用凉水浸泡10分钟、(这样鸭爪有嚼劲点)
4.准备好、辣椒干、桂皮、香叶、姜(去皮切片)、花椒、八角、把所有材料清洗干净。
5.热锅放少许油、放辣椒干、桂皮、香叶、姜、花椒、八角、爆出香味。
6.加入适量清水、放蚝油、酱油、盐、料酒、大火烧开、(家里没老抽、可以放点老抽更容易上色)
7.放鸭爪、煮20分钟、即可食用(如果想要更入味点、可以泡上一两个小时)。