东北发黄米面怎样发（黄米面怎么发酵最好）

东北发黄米面的方法如下：

1. 准备黄米面和酵母。黄米面可以用开水烫一半成絮状，一边倒入开水一边搅拌，然后晾凉。加入凉水和成较硬一点的面团形状，表面拍平，盖严，饧发12小时以上，或者晚上和面放到温暖处饧发一夜。

2. 发好的面团长高，表面有裂纹，用手指轻轻按压就会出现更深的裂纹。如果黄米面与玉米面混合，可以放入酵母发酵。夏天室温下一个多小时就差不多了，冬天可以在放了热水的蒸锅中进行，或用烤箱发酵功能。

3. 需要注意的是，发面的过程中要保持适宜的温度和湿度，以便面团更好地发酵。发好的面团可以用来制作各种美食，如黄米面豆包、黄米面年糕饼等。