大黄米面用什么水和面（黄米面用热水还是冷水和面好吃）

大黄米面、红枣、四五十度的温水。

【做法】

1.碗中加入适量的大黄米面，少量多次地边加入温水、边搅拌面粉，把大黄米面打湿。

2.水不要加多，具体水量以抓一把大黄米面粉能攥成团。

3.轻轻一捏就能松散开来表示水量刚刚好。

4.把面粉里面的面疙瘩搓碎后加入去核并切成小块的红枣拌均匀，红枣的量根据个人的口味决定。

取适量的大黄米面攥紧实再手沾少许水，继续边攥紧实、边揉搓成圆，生胚就做好了。

全部做好后，冷水上锅，把生胚放在不粘布上，每个生胚之间要留点距离，避免粘黏到一起，影响颜值。

用开水

400克大黄米面粉大约需要220毫升的开水，边倒边搅拌，先把面粉搅拌成颗粒状。

然后晾至室温后，下手揉成一个偏硬的面团，千万不能太软了，不然蒸的时候就会塌掉，然后给它盖上密封发酵一天一夜的时间。

醒发好的面团，打开盖子会闻到淡淡的酸味，体积上不会有太大的变化，但是做出来的粘豆包会更好消化，口感也更好