包子馅的做法

一.【酱肉包】

1.猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。

2. 切成1厘米左右的小块。

3. 锅中放油，油热后放入肉丁，炒至变色后加1勺料酒翻炒。

4. 香葱切成小段，和姜末一起放入锅中翻炒。

5. 加入甜面酱和老抽翻炒均匀。

6. 加入一碗热水，没过肉丁，小火炖40分钟左右，至肉丁变软烂，收汁。

二.【猪肉茄子馅】

1.茄子去皮切成小丁。

2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀。

三.【猪肉白萝卜馅】

1.白萝卜洗净，擦成丝。加入2克盐，腌15分钟左右，之后用豆包布裹上攥出水分。

2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，少许姜末，攥好的萝卜丝拌匀。