鸡翅洗净,焯水,变色后捞出滤干水分,另起 锅放底油,大火炒10分钟左右,期间用老抽 调色,炒好后将鸡翅放入高压锅,加水(即将 没过鸡翅即可),再放入花椒/大料/姜片/干 红辣椒(2-3个即可)/食盐;高压锅放气后,1 5-20分钟起锅检查一下,如炖烂了,汤汁还 较多,就大火杀汤(此时就不用盖盖了),直 至汤汁粘稠,即可出锅.
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