腊肉怎么处理又软又好吃(腊肉怎么处理才能软烂)

腊肉怎么处理又软又好吃(腊肉怎么处理才能软烂)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-19 11:13:44

腊肉怎么处理又软又好吃

一、腊肉怎么处理

1、泡水法和水煮法

把腊肉洗净后用温水泡至发软,或者放入开水里煮5分钟以上,然后再取出切片炒成菜。

以上两种方法虽然也比较常用,但并不是处理腊肉的最佳方法,因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失,而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。

2、蒸制法

无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好,腊肉的香味和营养都不会有太大损失,炒出的菜香而适口。

把腊肉洗净放入蒸碗内,倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片,入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时,然后再取出切片炒成菜。如果你家的腊肉咸味较重,可以先用温水泡一段时间,让咸味降低一些再入锅蒸透。

补充说明:

1、浸泡和蒸制所需时间请根据腊肉块的大小灵活掌握。

2、把腊肉切成薄片再蒸能节省时间,但腊肉的香味会损失较多,炒出的腊肉也会逊色很多。

3、按上述方法蒸好的腊肉完全可以直接切片食用,但入锅做出炒菜会更加好吃些。

腊肉都是没过水就腌制,里面会有血水,而且放很多盐腌制会很咸。

我炒腊肉都是先冷水入锅煮30分钟,这样能去除血水,腊肉会变软,口感更好,用筷子能轻松插进去就可以捞出来,洗干净再切片待炒,再切点姜葱蒜辣椒爆香,倒腊肉下去翻炒一会,加一丢丢酱油就可以了。

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