甩蛋花汤的正宗做法如下：
步骤1
材料集体合影：一个鸡蛋，香葱叶少许，淀粉半汤勺~
步骤2
鸡蛋打散，淀粉放入碗中填入100g清水，搅拌均匀，香葱叶切小段~
步骤3
锅中填入400g清水烧开~
步骤4
水淀粉搅动一下倒入锅中后搅拌一下锅中水，再次烧开~淀粉的粘稠度不尽相同，给不了准确量。要学会看淀粉浓度，如果水开后还是水状，就是浓度低了，要在放一些淀粉水，浓度太高也不好，就成浆糊了~回忆一下你最喜欢的汤浓稠程度照做即可~
步骤5
水再次烧开，火这个时候尽量要大一些，鸡蛋液成细水流状倒入~倒鸡蛋液的时候尽量倒在水冒泡的沸点上，画圈进行，尽量不与原有的蛋液重合~
步骤6
倒完蛋液用筷子在锅中画圈搅动两圈，烧开关火~
步骤7
事先在准备好的器皿中放入盐，味精、香油即可。
蛋花汤是一道美味的汤品，以鸡蛋为主食材，将鸡蛋打碎并配以其它辅料，有养颜美容、消除疲劳、增进食欲的功效。辅料可以是小青菜、西红柿或是紫菜，都是非常营养的。
无论是哪种汤，打出漂亮的鸡蛋花才是关键，今天分享一道小白菜蛋花汤，味道鲜美清淡爽口。
【食材】小白菜1把，鸡蛋2个，生抽，盐，葱姜，玉米油
【制作】
1、小白菜去掉根部和黄叶子，一片一片叶子摘下来放入清水中浸泡10分钟，水中滴几滴白醋起到杀菌的作用。然后将小白菜清洗干净切段备用。
2、热锅放入适量玉米油，葱姜爆香后放入适量清水，加入少许盐，生抽调味。
3、将水大火烧至沸腾，到翻滚的状态。
4、水烧开后将打散搅拌均匀的鸡蛋液快速画圈倒入沸水中，这样鸡蛋液会快速凝固成漂亮的鸡蛋花。
4、水再次烧开后放入切好的小白菜。
5、小白菜变蔫就可以起锅了。
6、美味清爽的小白菜蛋花汤就做好了，可以开始享用了
【小贴士】
1、做蛋花汤一定要等水烧开后才倒入鸡蛋液，这样蛋液会迅速凝固成漂亮的蛋花。
2、清洗绿叶蔬菜和浆果类水果最好在水里滴几滴白醋浸泡一会，这样可以起到杀菌的作用。
3、这道菜清爽好喝，也可以在汤里放些虾仁提鲜，这样做出的汤更加鲜美。
4、不喜欢加辅材的，可以不加

