做西红柿酱敞开盖还是拧上盖蒸（熬好的西红柿酱需要再蒸吗）

制作西红柿酱时，是否敞开盖蒸取决于所用的烹饪方法。 如果使用高压锅或蒸锅，则应拧上盖子，以保持压力并促进快速烹饪。这有助于西红柿分解并变软，从而形成浓稠的酱汁。

然而，如果使用蒸笼或蒸烤箱，则应敞开盖子蒸。这样做可以使水分蒸发，从而浓缩西红柿的风味，并形成更浓郁的酱汁。注意观察西红柿酱，并根据需要调整蒸汽时间，以达到所需的浓稠度。