自制黄酱黄豆酱是一种传统的中国调味料，制作过程需要一定的时间和耐心。以下是制作黄酱黄豆酱的步骤：
准备材料：黄豆、面粉、盐、水。
浸泡黄豆：将黄豆浸泡在水中，浸泡时间约为 12 小时。
蒸煮黄豆：将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，蒸煮约 2 小时，直到黄豆变软。
搅拌黄豆：将蒸煮好的黄豆倒入搅拌机中，加入适量的面粉和盐，搅拌均匀。
发酵：将搅拌好的黄豆酱放入容器中，盖上盖子，放置在温暖的地方，发酵约 1 周。
储存：将发酵好的黄豆酱放入密封的容器中，储存在阴凉干燥的地方。
需要注意的是，黄酱黄豆酱的制作过程需要严格控制卫生条件，以避免细菌污染。此外，制作过程中需要不断搅拌，以确保黄豆酱的质地均匀。
至于黄酱黄豆酱几月份做最好，这个问题没有一个确定的答案，因为不同地区的气候和温度条件不同。一般来说，在春季和秋季制作黄酱黄豆酱比较合适，因为这两个季节的温度和湿度比较适宜，有利于黄豆酱的发酵和储存。
自制黄酱黄豆酱的最佳时间是在 7 月至 9 月，这三个月份气温较高，有利于黄豆酱的发酵。以下是一个简单的自制黄豆酱的做法：
材料：
1. 黄豆适量
2. 盐、糖适量
3. 米酒适量
4. 花椒、干辣椒适量（可根据口味调整）
做法：
1. 将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟（花椒、干椒一起放入炒）。炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。
2. 将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。
3. 装瓶，放室温、无阳光直射处保存（盖盖，但不要密封，切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉）。放置一个月后即可食用。
在制作黄豆酱的过程中，要确保食材干净、工具消毒，以防止发酵过程中出现变质。自制黄豆酱的口感和质量会受到发酵时间和环境的影响，所以要保持适宜的温度和通风条件。制作完成后，黄豆酱可用于烹饪各种菜肴，如拌面、炒菜等，味道鲜美。
