蚶子酱的家常做法（北塘酱蚶子的做法）

材料：

- 新鲜蚶子：500克

- 大蒜：4瓣

- 姜：一小块

- 青蒜：适量

- 辣椒：适量（可根据个人口味调整）

- 豆瓣酱：1汤匙

- 酱油：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将新鲜蚶子用清水洗净，沥干备用。

2. 大蒜和姜切末，青蒜切段，辣椒切碎备用。

3. 热锅加入适量的食用油，加热后放入大蒜、姜末炒香。

4. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入酱油和料酒继续炒匀。

5. 加入洗净的蚶子，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐和鸡精调味，炒匀。

7. 盖上锅盖，中小火煮5-8分钟，直到蚶子全部打开。

8. 最后加入青蒜和辣椒，炒匀即可。

原料

蚶子 (适量)

盐，大酱， 适量

方法1/这道菜的蚶子一定要新鲜！首先选择新鲜的蚶子！壳紧闭为新鲜！打开为不新鲜！

方法2/如果是吐干净的直接水洗即可！若不是？加盐水浸泡半小时！

方法3/锅放少量油，加葱炒香！加大酱！

方法4/将蚶子放入锅中，轻轻翻动！

方法5/直到，壳张开，加调料，小火！煨几分钟！让内部入味！

方法6/让汤汁裹匀外壳，收汁出锅！