河南五香垛子牛肉的做法及配方（豫东垛子牛肉的制作方法）

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

1、牛肉500g，茴香5g，花椒5g，辣椒5g，草果5g，冰糖10g，姜片20g，葱段10g。

2、牛肉切段，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗净备用，准备好的调料倒入砂锅里。

3、加入甜面酱，加入生抽、老抽，搅拌均匀，放入牛肉，加入清水大火烧开4、加盖小火焖煮2小时，浸泡3小时即可。