食材:玉米面200克,白面100克,菠菜2颗,胡萝ト小半根,酵母粉3克,盐2克,开水100克,凉水50克。
【步骤】
1、玉米面称好倒入盆中,倒入100克开水迅速搅匀。玉米面会有很大的生味,先用开水烫一下味道会好很多。
2、再倒入白面,倒入50克凉水,3克酵母粉,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵半小时。
3、菠菜用开水烫一下去草酸。因为用量比较少,直接用开水烫就可以了。
4、菠菜过凉水,挤干水分切碎,胡萝卜也切碎。我用料理机直接打碎的。
5、发酵好的面团取出,揉压排气,倒入菠菜和胡萝ト,加入3克盐揉匀。
6、揪一块面团,用左手拇指在下面整出空心,右手手掌将面团整理成圆锥形。
7、依次做好所有的窝窝头,放上蒸屉,继续醒发15分钟。
8、锅中烧水,水开上锅蒸15分钟就可以了。蒸好的窝窝头可以直接吃,也可以用蒜泥、辣椒油、生抽、米醋、白糖调成调味汁,窝窝头蘸着调味汁也好吃。