1、将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。肉末中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。
2、清水半锅放置在小火上,用左手抓起一把鱼糊在掌心中,右手取馅心1.5克放在左手掌中,然后左手捏拢,从大拇指,食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸,用调羹盛住,再倒入清水锅中,此时如锅中水已烧沸,加些冷水,不使其翻滚,待鱼丸浮到水面上,即可捞出。
3、锅内放鲜汤,盐,烧沸后放鱼圆丸,黄酒,然后撇去浮沫,加几根豆苗,味精,汤沸后盛在碗里即成。
关于这个问题,材料:
1. 鱼肉:400克
2. 洋葱:1个
3. 面包屑:100克
4. 鸡蛋:1个
5. 姜片:适量
6. 葱段:适量
7. 盐:适量
8. 香油:适量
9. 鸡汤或清水:1000毫升
做法:
1. 将鱼肉去骨,剁成细末状。
2. 洋葱切成小丁,与鱼肉混合在一起。
3. 加入面包屑和鸡蛋,搅拌均匀。
4. 将鸡汤或清水煮沸,加入姜片和葱段。
5. 将鱼丸用手揉成小球状,放入汤中煮熟。
6. 打开鱼丸,检查是否熟透。
7. 加入盐和香油,搅拌均匀。
8. 享用热汤鲜鱼丸子。
温馨提示:
1. 鱼丸煮熟后,可根据个人口味加入蔬菜等调料。
2. 煮鱼丸的汤可以加入鲜菇、海带等食材,增加汤的口感和营养。
3. 如果不喜欢浓烈的葱姜味,可以少加姜片和葱段,或者用其他调味料代替。