食材:
白萝卜2个,粉丝(红薯)200g,面粉300g,鸡蛋4个,小鲫鱼300g;
辅料:
盐,食用油,醋,辣椒,香油适量;
方法
1、把白萝卜洗净去皮,切块剁碎,用温水将粉丝浸泡30分钟左右,同样切碎;将面粉置于面盆中,加入适量的水,鸡蛋2个
2、搅拌到一定程度的时候,加入白萝卜,粉丝,打入剩下2个鸡蛋后加盐调味,将所有的材料搅拌均匀;逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子;将锅加热放入食用油,待油温合适后,将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成,素丸子就完成了
Tip:为了丸子酥脆的口感,以及长期保存,在面粉中可以加入适量的干馒头粉或者馒头碎末;将油炸好的素丸子捞出放到一旁备用;对已经准备好的小鲫鱼进行清洗和处理,然后将其放入面盆中,再次加入适量面粉,2个鸡蛋,进行勾芡处理,待锅内油温重新恢复
3、将小鱼一个个下锅,同样炸至金黄色,捞出即可;然后将油锅放置一旁,换上另一口锅,加入适量的水,烧至滚沸,加入已经准备好的小鱼和素丸子,3分钟,即可停火,捞出,加入香醋,香菜,辣椒,一份热气腾腾的小鱼丸子汤就完成了
鱼仔绞碎后煮汤也可以,不过吃起来口感上渣子比较多,用漏网过滤鱼渣后喝鱼汤很不错。准备材料有,西红柿 葱姜片 盐 鸡精 ,制作方法,锅中加底油 放入葱花姜片爆炒一下 入西红柿片翻炒,加纯净水,放入绞碎的鱼仔 大火煮开锅后 小火熬制一会看见鱼汤成奶白色即可以了,撒盐 味精 搅拌均匀 出锅撒入香菜末即可食用。鱼仔绞碎后也可以做成鱼丸做成汤,鱼酱里加入淀粉 生粉 鸡蛋液 盐 味精 捏出丸子下入清水中慢火炖至丸子漂起来即可。