面粉发酵24小时能吃，没问题。
￣般面粉发酵，夏天天气热，自然发酵也需十二至二十四小时，发酵后不能直接食用，需加入碱面中和发酵产生的酸，才能上锅蒸食。而用酵姆发酵只需三十分钟左右，就可直接蒸来食用。
冬天温度低，有时发面会超过48小时，面粉才发酵，只要用食用碱中和恰当，仍然上锅蒸来食用，没有什么问题。
可以吃，只是用酵母发酵的面团放置太久会发酸，内部组织也会松散，吃起来口感不好，可以重新加一些碱面进行综合酸味，也让面团更劲道
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