拌面最佳的盐水比例（拌面过凉水的正确方法）

拌面水和盐的比例：一般大约200克普通面粉，放2克盐，凉水，搅成絮状，水量大约是面粉的一半，视面吃水多少而决定，最终成的面团要稍微软点。

拉条子，又叫新疆拌面。起源于甘肃河西走廊移民。甘肃河西走廊一带居民世世代代食用拉面，做工精细，后来随着河西走廊居民逐渐向北疆移民，在新疆逐渐将这种面食传播开来，甘肃拉条子的做法还有很多种，比新疆流行的“菜盖面”品种更加多样。因其制作的时候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。