烧羊肉的正宗做法

主料：羊肉(瘦)500克

调料：黄酱25克,酱油40克,大葱30克,姜15克,大蒜（白皮）15克,花椒15克,八角15克,桂皮15克,花生油100克,盐3克

烧羊肉的做法：

1. 将羊肉浸泡出血水，放入开水锅中氽透捞出

2. 坐勺上火，放入底油烧热，下入黄酱炒出香味，加清水熬开，过滤成酱汤

3. 倒入锅内，放入羊肉，加开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜

片、蒜片烧开，撇去浮沫

4. 放入肉料，用小火焖煮至烂，捞出，坡刀切成三块

5. 将三块羊肉放入热油中炸透呈深红色时捞出

6. 用刀拍松，剁成一厘米宽的条，装入盘中。