花雕蟹和醉蟹有什么区别（花雕蟹用公蟹还是母蟹好）

花雕蟹和醉蟹都是中国传统的螃蟹食用方法，它们的主要区别在于制作方法和口味上。

花雕蟹是将新鲜的螃蟹用花雕酒、盐、糖、姜、葱等调料腌制而成，口感鲜美，酒香浓郁。而醉蟹则是用新鲜的螃蟹用黄酒、盐、糖、姜、葱等调料腌制而成，口感鲜美，带有一定的咸味和酒香。

总的来说，花雕蟹和醉蟹都是非常美味的螃蟹食用方法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的一种。

花雕蟹自己做要比醉蟹方便，醉蟹容易杀菌不充分，花雕蟹就简单多了。把蟹蒸熟，放凉，然后放入醉料，冰镇24小时就可。

醉料由黄酒、酱油、冰糖、香叶、八角、桂皮、姜组成，冰糖的克重可与酱油保持一致，黄酒是酱油量的2倍。将酱料全部煮熟，杀菌更彻底。为了不让黄酒受高温挥发，其他配料煮到最后，再加黄酒，配料放凉后，入蟹。冰箱塞上24小时，第二天就可以吃了。最讲究的人，还会在蒸完蟹后，用白酒淋一次，增加杀菌和调味的效果。