自制扇贝肠的方法如下：
材料：新鲜扇贝肉100克，猪肥瘦肉250克，胡萝卜50克，洋葱30克，大蒜3瓣，生姜10克，生抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，玉米淀粉适量
做法：
1. 将扇贝肉冲洗干净，沥干水分备用；
2. 猪肥瘦肉切成小块，放入搅拌机中打成肉馅；
3. 洋葱、胡萝卜和大蒜分别剁碎，生姜剁成末；
4. 把所有的材料放入一个大碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精、白胡椒粉以及玉米淀粉，充分搅拌均匀；
5. 取一张保鲜膜铺平，放上适量的肉馅，在上面再覆盖一层保鲜膜，然后用擀面杖擀成长条形状；
6. 揭去上面一层保鲜膜，然后将肉卷起来，用锡纸包裹好，两端拧紧；
7. 烧一锅热水，将包好的肉卷放入水中，大火煮约20分钟，转中小火继续煮至熟透；
8. 捞出肉卷，稍微晾凉后剥去锡纸和保鲜膜，切成薄片即可。
食材：扇贝12只，粉丝80克，大蒜末3汤匙，炸香蒜末1汤匙，大葱1根，生姜末1／4茶匙，冬菜末少许，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉、麻油适量
做法
1.扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用。
2.粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水，煮沸后放入粉丝，略煮至水再沸时盛起。用冷水冲洗，放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。
3.生蒜末用清水洗去辛辣味沥干，与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀，铺于扇贝上。
4.清水注入蒸锅，内置蒸架，水烧开后将盛扇贝的盘子放入锅内。加盖以旺火蒸约10分钟，撒上大葱末及红椒丝即可上桌，须趁热食用。
