材料
面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，香椿末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙
做法
1.)将滚水沖入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。
2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用桿面桿成圆薄片，撒上1大匙的香椿，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用桿面棍桿成厚约0.5公分的圆饼皮。
3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
所需食材：
香椿芽100克、老豆腐500克、鸡蛋2个、玉米面40克、生姜1片、葱1颗、胡椒粉少许、生抽1勺、盐适量、食用油适量。
具体做法：
1、将香椿芽洗净后下开水锅焯水，水中加少许的盐和几滴食用油，这样焯水后的香椿更翠绿。
2、焯好水的香椿过凉开水，挤干水分剪去老的根部，再切碎备用。
3、将老豆腐放到一个大点儿的碗中，戴上一次性手套捏碎。
4、放入香椿碎，磕入2个鸡蛋，再放入姜葱碎一起搅拌均匀。
5、加料酒、生抽、胡椒粉和盐搅拌均匀，再加入玉米面一起搅拌均匀。
6、平底锅中放适量的油，将调好的香椿豆腐糊糊倒入锅中，平铺在锅底，中小火煎到底部金黄。
7、煎到表面微微定型后，翻面继续煎，如果整体翻面有困难就用铲子切开了再翻面。
8、继续煎到两金黄即可，用铲子切成小块后出锅装盘更方便。
