酵母遇水会不会产生气体(酵母裸露在空气之中多久会失效)

酵母遇水会不会产生气体(酵母裸露在空气之中多久会失效)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-24 18:29:24

酵母遇水会不会产生气体

会。酵母溶于暖水中,会产生气泡。 酵母是有活性的物质,在干燥无空气无营养物的条件下,处于休眠状态,易于保存。遇水之后,水为酵母活化提供了营养物质,使酵母苏醒,吸收水中的营养成分产生气体,形成了水面的气泡现象。酵母的活性越高,气泡越丰富;反之,失去活性的酵母产气能力较低。

酵母像细菌一样,必须有水才能存活,但酵母需要的水分比细菌少,某些酵母能在水分极少的环境中生长,如蜂蜜和果酱,这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。

在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20~30℃。

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