猪肉筋是什么部位的肉（带筋的猪肉是哪个部位的肉）

猪肉筋是指猪背部的两条大筋上的肉。

猪肉筋是从肉中剔出来的，肉的缝隙中都会有肉筋，一般是肋骨附近或者肌肉外层包裹的层都有肉筋。烧烤的烤肉筋多数是用猪肉做的，经过烤制以后肉色红润，外焦里嫩。

猪肉筋主要在猪蹄中，部分在猪里脊肉里，里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。