最简单片烤鸭的刀法（烤鸭三种片法刀法视频）

最简单的片烤鸭的刀法可以按照以下步骤操作:

（1）运用腕力，刀要轻准，刀要果断。

（2）左手手指轻轻按压烤鸭，在用刀片切割原料的同时，左手手指顺势将片下的烤鸭拿回来，再拿第二片，双手有节奏的配合。

（3）注意掌握落刀的位置、刀体的倾斜度和输送刀的。

刀法：

一是准备平案一个，锋利小刀一把。

二是先把鸭头片下来，然后左手按住烤鸭，右手持小刀以45度的斜角开始片鸭肉，要片片轻薄，片片有肉。