盐焗笋干的做法（盐焗笋干做法大全）

食材：竹笋1500g 腌制盐适量 淘米水500ml。

1、先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用。

2、将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断。

3、在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。

4、将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。

5、准备好腌制盐。

6、将淘米水注入泡菜瓶中，注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间，仅留1.5厘米的空隙高度。

7、加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克，不可过浓，否则泡水盐分过高，不利于乳酸菌的生长，让笋块不会变酸。

8、盖上瓶盖拧紧密封，放置在阳光不能直晒处约20天，即可食用。

1.

剥笋壳,笋切4厘米宽(竖立劈开)条

2.

将切好的笋条焯水(就是把笋条在开水的锅里煮5分钟)出锅后晒干或者烘干,以稍微发硬就可以了

3.

一层盐一层笋压实,装到密封的容器里,自制盐笋干就行了。