主料：
猪排骨500g
辅料：
生姜1块、葱2根、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、水适量、油适量
做法：
1. 猪排骨切成小段，放入锅中加入冷水，加入少量的姜片和葱白，放入料酒焯水，焯水后用清水冲洗干净备用。
2. 锅中加入适量的油，加入姜片和葱白炒香。
3. 放入焯水后的排骨，加入适量的老抽和生抽翻炒均匀。
4. 加入适量的水，加盖煮开，改小火炖煮大约40分钟至排骨变软烂，加入盐调味即可。
注意1. 焯水的作用是去除掉排骨中的杂质，使排骨更加干净卫生，同时也能去除排骨的腥味。
2. 炖煮过程中要不断翻动，防止粘底和烧焦。
红烧排骨是一道经典的家常菜，在制作时加入适量的糖可以增加口感和色泽。如果不想添加糖，可以尝试以下的做法：
所需材料：
- 猪排骨 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 排骨洗净处理干净，用刀背轻轻敲打排骨表面，使其更容易入味。
2. 生姜去皮切成片，大葱切段备用。
3. 平底锅中倒油，油热后加入生姜片，煸炒出香味。
4. 加入排骨，翻炒均匀。
5. 倒入料酒，继续翻炒均匀，烹入适量的清水，水量要稍微多一些，才能煮出口感好的汤汁。
6. 加入生抽、老抽，调味均匀，放入葱段。
7. 放入煮锅中，开大火烧开后转小火，加盖慢炖约40分钟至熟烂。
8. 最后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 烹饪时一定要用小火慢炖，否则口感会受到影响。
2. 在调味时可以按照个人口味适量增加或减少调料用量。
3. 建议在煮排骨时，不要加太多的水，以免煮出来的汤汁稀释了味道。
