做红烧肉的糖色怎么炒(红烧肉的糖色怎么炒最好)

做红烧肉的糖色怎么炒(红烧肉的糖色怎么炒最好)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-20 00:35:50

做红烧肉的糖色怎么炒

红烧肉的糖色可以使用冰糖、白砂糖和绵白糖炒制,其中用冰糖最好,因为冰糖的含糖量高,会使炒出来的糖色又红又亮。

1、红烧肉糖色油炒法:将锅加热,加入油,起小火,加入白糖或棉糖,然后轻轻搅拌,直到油面开始起泡,颜色变成棕红色。

2、红烧肉糖色水炒法:将白糖放入净锅中,加入适量清水,用小火加热,用勺子朝同一方向搅拌。因为糖里加了清水,一开始就冒了大泡,这是水蒸发的表现。糖液将依次达到小黄泡的拔丝状态、金黄泡的嫩汁状态和鸡血红的糖色状态

3、红烧肉糖色水油混合炒:糖油水的比例为5-1-4,中火锅烧油,然后加入糖和水,糖化后转小火,变成金黄色,鱼眼泡后关火。

热锅放油,放白糖,用勺子顺时针搅,搅的变成金黄色,出小细沫子,切好的猪肉下锅,翻炒,糖色翻炒的均匀的挂在肉上,这样糖色就炒上了,加水,加葱姜蒜干辣椒,桂皮香叶,开锅小火炖一个半小时,红烧肉出锅。

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