腌制五香咸鸭蛋的方法（自己怎样腌制五香咸鸭蛋）

准备食材：

鸭蛋30枚，水3斤，盐1斤，白酒3两，花椒适量，大料适量，香叶适量，桂皮适量，肉蔻适量

方法：

1、鸭蛋洗干净，晒太阳4-6小时，到鸭蛋完全干燥

2、盐、花椒、大料、香叶、桂皮和肉蔻煮熟熬成卤水放凉备用

3、鸭蛋在高度白酒里浸泡，

4、放到干净的可以密闭的容器内，

5、倒入放凉的卤水，密封浸泡50天

6、捞出腌好的咸鸭蛋，洗干净，开火煮熟，放凉即可食用

五香咸鸭蛋的做法步骤：

步骤 1、先把鸭蛋用清水刷洗干净，腌制咸鸭蛋一定要生的新鲜鸭蛋。

步骤 2、清洗干净后，我们再把鸭蛋放到太阳底下晒一晒。

步骤 3、开始调腌制的料汁，在锅中加入2000克的清水，再加入400克的食盐，水和盐的比例是5：1

步骤 4、再加入2小段桂皮，3个八角，适量的花椒和几片香叶

步骤 5、开大火将水烧开，水烧开后再煮2-3分钟然后关火将汤汁晾凉

步骤 6、晾凉后我们再加入100克50度以上的白酒

步骤 7、把晾晒好的鸭蛋放入到容器中，然后把料汁加入进去

步骤 8、料汁一定要没过鸭蛋，最后把它放到阴凉处腌制25天-30天就可以吃了