11-13℃。
香蕉采摘后，香蕉储存在冷冻仓库中，在储存过程中保持11-13的库温℃，当温度小于10℃香蕉会冻害。经常进行仓库通风，避免乙烯积累。
可以将香蕉的贮藏温度从8-23度,最佳温度为15度。
温度过低会非常容易使香蕉受冻,香蕉皮发生发黑的状况,果心发硬、味涩,不能后熟,0℃以下则果子变黑发僵,解除冻结不良
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