炖牛窝骨筋做法(炖牛窝骨 最正宗的做法)

炖牛窝骨筋做法(炖牛窝骨 最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-20 09:20:32

炖牛窝骨筋做法

主要食材:

牛窝骨筋 1000克左右,冰糖、白糖、老抽、黄酱、盐、葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、白芷、桂皮、草果、香叶、干辣椒、花椒水。

制作方法:

1、将牛窝骨筋改刀切成大块,注意切的时候要横向于筋肉的纹路切,这样牛窝骨筋做熟后比较好嚼。

2、锅中倒入清水,烧开。接着倒入切好的牛窝骨筋,加入适量花椒水去腥。水再开后改为小火,把牛窝骨筋烫的时间长一点。然后撇去锅中的浮沫,捞出牛窝骨筋,洗净备用。

3、取一个调料盒,放入、花椒、大料、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、白芷、桂皮、草果、香叶、干辣椒等调料。接下来准备好高压锅,在锅中放入调料盒子以及适量葱段、蒜瓣、姜片,这时也可以加一些冰糖,可以使做熟的牛窝骨筋更亮。下面将准备好的牛窝骨筋倒入高压锅中。

4、上炒锅,倒入适量油,加4-5勺白糖,调成小火,制作糖色。当糖完全溶化,稍有起泡的时候,放入2勺黄酱,炒匀后加入适量清水,继续炒匀。酱汤制好后,倒高压锅中,汤的量为将将没过牛窝骨筋即可。

5、在高压锅中加入适量老抽以及适量盐,扣好锅盖,焖25分钟左右,就可以出锅了。

小贴士

       牛窝骨肉要多煲一些时间,轻易嚼烂再红烧更方便。

材料:牛窝骨筋300克、酱油2勺、料酒适量、大料一个、桂皮一块、葱段2根、姜片3片、白糖少许、花生油适量。

制作过程

1. 将牛窝骨筋洗净,切成块,放入半开的花生油内炸至呈金黄色,然后放入锅内加入清水用大火煮开,将牛筋上的渣滓煮掉后捞出。

2. 将锅内放入清水,上火烧开,放入牛窝骨筋块、姜片、葱段、桂皮、大料、酱油、白糖、料酒烧开,移小火煨焖至烂(大约要5小时,中间要翻动数次),汤汁浓稠即可。

3. 牛窝骨筋有老有嫩,因此成熟时间不一。为了不把已烂的牛筋煨化,可将先烂的拣出来,待全部煨烂时,再倒入锅内略煨即成。

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