用料:猪肉馅500g,鸡蛋一个,油5克,葱花10克,姜沫5克,酱油10克,面酱10克,香菜适量,鸡精5克,盐15克,十三香10克
做法:
1.把葱姜切成沫,白菜切好备用。
2.像猪肉馅里加入适量的酱油,鸡精,面酱,十三香,和油。顺着一个方向不断搅拌,呈粘稠壮,在向里面加入一个鸡蛋这样能使肉馅口感更好,加入适量的盐和切好的葱姜再次搅拌呈粘稠状。
3.向锅里加入适量的凉水,把肉馅弄成差不多大小的肉丸,放进锅里,等待水开,再向里面加入切好的白菜,等水再次开,像里面加入适量盐和香油,美味的溜丸子就好了!
主料:牛肉(瘦)175克
辅料:鸡蛋30克,冬笋25克,木耳(水发)15克,菠菜25克
调料:淀粉(玉米)50克,香油25克,花生油75克,料酒10克,酱油25克,味精2克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)10克,盐2克
溜丸子的做法:
1. 将冬笋片成小片
2. 菠菜开水烫透,冷水过凉,切成3.3厘米长的段
3. 把牛肉剁馅
4. 牛肉馅加入鸡蛋、料酒、酱油、精盐、味精、淀粉、姜米、香油调拌均匀
5. 将料酒、酱油、味精、淀粉、姜米、蒜米、直葱丝、冬笋片、木耳、菠菜段、清汤放一碗内,调成冷芡
6. 炒勺上火,放入花生油烧热,将肉馅挤成丸子,放入油中炸透
7. 呈焦黄色,捞出用手勺拍松
8. 丸子再放入油内稍炸,倒出沥油
9. 将丸子回勺上火,倒入冷芡,颠炒至汁料挂匀
10. 淋入香油,出勺装盘即可