在一定温度，湿度，时间的情况下就可以自发酵很多种类的有益菌群。花生麸，也是丰富营养成份的集合体，在一定条件下也会自发酵多种有菌群。
红糖又可以给这些菌群非常好和丰富的营养物质成份，在两者结合的情况时各种菌群繁殖得非常丰富，速度也会快过一般的发酵，温度在20--26时，水份充足，氧气适量，外部环境干净，这样出来的发酵液有酸味，也很熏，
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