饭店炸酱面的做法（餐馆炸酱面调味正宗做法）

1.姜蒜切末，黄瓜切片后切条，锅中倒水等水烧开。

2.锅中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉沫翻炒去腥，放入甜面酱，放入小半碗水，收汁时加入白糖提鲜，加入葱花做好炸酱。

3.水开后下入一半面条，加入生菜过水，面盛到碗里，浇上炸酱和黄瓜丝，炸酱面完成

炸酱面做法：

准备食材：五花肉、面条、料酒、味极鲜、葱、姜、小茴香、八角、豆瓣酱、甜面酱、黄瓜

具体步骤做法如下：

第一步：五花肉切长条，加入料酒，味极鲜腌制20分钟去腥入味。

第二步：热锅加油，葱、姜、小茴香、八角爆香，随后放切好的五花肉，小火开始慢慢翻炒，炒干水分，煸出多余的油，这样做的炸酱香而不腻。

第三步：然后加入豆瓣酱，翻炒出红油，加入甜面酱，快速翻炒给肉上色。控制好火候，小火把酱炒香，不然很容易炒糊。趁这次多做些，放入冰箱保鲜保存，以后再吃就方便了。另起锅添水，将水烧开后，放入面条开始煮，待其煮软捞入凉开水中过凉，沥干水分。

第四步：黄瓜切丝，和面条一起盛入碗中，还可根据喜好搭配生菜、豆芽，加入炸好的酱，搅拌均匀，便可享用这碗面条劲道，炸酱香浓的面了。