陕北炸酱面的做法步骤
步骤 1
准备食材。根据个人口味可适当加减配菜，本人不吃肥腻，所以选用的是精瘦肉剁碎成肉酱。
步骤 2
大蒜、生姜、大葱切碎码盘待用。
步骤 3
火腿肠切粒备用。
步骤 4
豆腐干切丁备用。
步骤 5
黄瓜切丝备用。
步骤 6
豆酱（葱伴侣）倒入容器内，加生抽稍微稀释一下，以免太稠。口味重的可适当的加一勺郫县豆瓣酱。
步骤 7
起锅加油（油不宜过多）。待油热后依次放入蒜沫、姜沫、葱沫爆炒，出香即可放入肉沫继续翻炒，待肉沫将熟时再倒入火腿粒、豆干丁中火翻炒，随后便可将稀释好的豆酱倒入锅中拌匀（嫌稠可以加两勺开水），中小火翻炒至酱料成型，加盖关火。
步骤 8
另起锅加水煮面。面条下过煮熟沥水捞出，夏天可以准备一小盆凉开水，面条煮熟后过一下凉开水，后面浇酱可以让面条更筋道、更易拌匀。不想过凉开水的要准备稍大一点的碗来拌面。面条沥水入碗后，浇上适量的炸酱，佐以黄瓜丝（亦可搭配小青菜）就算是制作完成了。
原料：面条、肉馅、葱、姜、蒜、大酱、食用油。
做法步骤：

第1步、冷锅热油，先把肉馅放锅里面炒熟（最好炒到金黄），一般肥瘦馅油比较多，可以把榨出来的油倒出去一部分。

第2步、捞出肉馅，锅底油加入葱姜蒜爆香。

第3步、加入之前的肉馅翻炒均匀。

第4步、加入大酱翻炒均匀。

第5步、加入开水没过肉馅即可，大火烧开。

第6步、待水熬少了，搅拌肉酱，慢慢的使肉酱粘稠。关火。

第7步、开水煮面，捞出过凉水，空干置碗中。

第8步、倒入肉馅搅拌均匀。

第9步、好吃的炸酱面就好了。
