1、炸酱面配料有：五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱、干黄酱、黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝。
2、将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉沫。锅中倒入食用油加热，先倒入肥肉煸炒出油，再倒入瘦肉，加入料酒、生抽着色入味，将肉丁装入盘中。
3、将干黄酱和甜面酱按照2:1的比例混合，根据个人口味调试一下。将刚才炒肉的油继续炒酱，用大火加热后小伙慢慢熬，油要多，熬出香味以后倒入肉丁继续翻炒大约2分钟。
4、出锅后将油和肉一同放入碗中，油能够杜绝细菌入侵，炸酱保存的时间更久。
5、将面条放入锅中煮熟，一般温水下锅。煮好的面条捞出沥干水分，将胡萝卜丝、黄瓜丝、黄豆芽用热水过一遍，放入面条中，最后倒入准备好的炸酱，搅拌均匀即可食用。
原材料：
猪肉末200克、八角2个、花椒10粒、葱末、姜末、姜片、大葱适量
做法
1、锅里面加上适量的色拉油，放上肉末煸炒，等到肉末炒干水分之后，下入葱末姜末炒香。
2、放上甜面酱煸炒，把甜面酱和肉末炒出香味，加上适量的清水。
3、加上适量的酱油，调一下颜色，加上适量的食盐，白糖，鸡粉，搅拌均匀。
4、加上水淀粉，使汤汁更加的粘稠，用勺子不停的搅动。
5、等到炸酱粘稠就可以出锅了，放到一个碗里面备用。
6、净锅上水，加上适量的色拉油，加上花椒，八角，姜片，大葱炒香 。
7、把大葱和姜片炸金黄色之后，把油倒在炸酱里面。
8、把煮好的面条放在碗里面，再把酱均匀的浇在面条上，放上黄瓜丝就可以了。
