用料
猪蹄 1-2只
河粉 200克
醋 6勺
卤料包（含八角、茴香、香叶、橘皮、肉蔻、丁香、花椒，可以根据口味自己调） 1个
生抽 2勺
蚝油 2勺
孜然粉（不喜欢可以没有） 3克
做法步骤
步骤 1
把猪蹄洗净，对半劈开。 然后用牙签戳猪皮，戳出一个个的小洞。 均匀戳完小洞后，刷上白醋。
步骤 2
烤箱220上下管烤40分钟（每个烤箱火候不大一样，要注意下）
步骤 3
把烤好的猪蹄放进高压锅里，加入卤料包，加水没过猪蹄，加入生抽、蚝油、孜然粉（或者可以根据自己口味，加入不同的调料）炖30分钟。
步骤 4
把河粉放锅里加水煮熟（大概2-3分钟）捞起
步骤 5
把煮好的猪蹄捞起来，放在煮好的河粉里，浇上汤汁。 一碗酥香软糯的猪脚粉就做好了！
原料:猪脚5千克、冰糖500克、料酒100克、八角6克、三柰3克、小茴香2、 草果5克、甘草3克、丁香1克、寇仁2克、沙姜3克、罗汉果3克、砂仁4克、花椒5克、桂皮3克、白芷2克、老姜10克、大葱20克、精盐30克、鸡精10克、鲜汤3千克、煳辣椒面50克、双花醋60克、姜末20克、葱花30克。 卤味猪脚制作方法:
1、将猪脚烧尽余毛,使皮至焦黄,然后浸泡,刮净焦皮,清净污物,一剖为二,入开水锅焯透,捞起冷却待用;
2、烧热,下冰糖炒成糖色,渗入鲜汤,加入料酒、鸡精、老姜、大葱等, 将八角、三柰、香叶等以布包扎,投入洗净的猪脚,用小火慢炖3至4小时即成;
3、取碗加入煳辣椒面、双花醋、姜末、葱花等,制成蘸汁,随卤好的猪脚一起上桌即成。
