月饼皮怎么做好吃又酥又软（不用糖浆的月饼皮做法）

1.取面粉300克，放入熟猪油、糖浆、米稀、酵面少许，拌和成稠糊状，再加适量而粉和成面团，揉匀静饧。

2.取面粉150克、加熟猪油80克，擦搓细腻为干油酥面，分成20份。

3.熟面粉150克，加白糖150克混和后，再加芝麻仁、芝麻油、熟猪油、葱末、精盐、花椒粉拌匀为馅料，分成20份。

4.将饧好的面团分成20份，每份包入干油酥1份，抻拉成长方形，从一端开始卷成卷，按压成扁形，包入1份馅料，收严剂口，放入模内压紧，扣出摆在烤盘内，放入预热的烤炉内烤至金黄色熟透即成

月饼皮又酥又软制作配方：

低筋面粉：240克，

小苏打：2克，白砂糖（木糖醇）50克，

玉米油：90克，

鸡蛋：一个。

先把鸡蛋，白砂糖，玉米油，小苏打放在一起用打蛋器打发至颜色变浅乳化状态，再倒入低筋面粉轻轻揉匀至无干粉状态就行，然后分成35克一个。