糖在辣椒油中起什么作用（油辣椒加白糖是起到什么作用）

加冰糖是为了让辣椒油的颜色好看并且很有黏度。辣椒里放点碎冰糖， 然后把油烧到7=8层热，倒在辣椒上并搅拌。

加一丁点盐，架火烧油，油的体积要比辣椒粉看起来的体积多三分之二（因为估计你们吃不了多辣，所以油多点），如果是生菜油的话就要完全烧开（开始冒青烟为标准），去除生味，然后关火冷却到8成热，如果用调和油的话直接加热到8成热，太冷了油熬不好，太热了要把辣椒面炸糊，好了，舀起油往辣椒粉上淋，这时碗里要冒泡泡，一边淋油用筷子搅拌辣椒粉，不然上面的炸糊了下面的油都还没有碰到，慢慢淋油慢慢搅拌均匀静置晾冷就可以了。记得勺子和筷子和碗都要干的。