乌贼肉竹笋肉的做法（乌贼烧青菜正宗做法）

用料:乌贼 一个 、 鞭笋 适量 、 咸菜 适量 、 食用油 20g 、 生姜 三片 、 细盐 适量 、 蚝油 半勺 、 白糖 1g 、 料酒 半勺

步骤:1.乌贼洗净，头尾部先切小块，咸菜切碎，鞭笋切片，姜切片

2.乌贼内面（偏白那面）朝上，先45度切斜刀,切成四至五块

3.取一块90度垂直下刀，中间不要切断，切四至五刀后切断,全部切成花形，一为颜值，二为入味

4.锅内放水，水开后倒入乌贼，乌贼马上蜷起即可关火

5.锅内放油，大火倒入姜片笋片翻炒片刻

6.倒入咸菜翻炒几下

7.倒入乌贼，加料酒，翻炒十秒左右加少许热水，开最大火加少许蚝油翻炒数下即可出锅，这过程大约六七十秒完成，否则乌贼易老

准备食材。墨鱼。竹笋。盐，料酒，菜梗，油。

做法。墨鱼洗净切花刀，再切片。春笋去外壳，洗净切片焯水备用。将菜梗洗净切断。锅中放适量的油油热，放入墨鱼片，快速翻炒加料酒继续翻炒，加入竹笋片，翻炒一会，加入菜梗一起煸炒，加适量的盐调味继续煸炒，装盘出锅。