五花肉怎么做又酥又脆（五花肉怎么做软烂好吃）

酥炸五花肉

主料：五花肉300g、鸡蛋2个；

辅料：油适量、盐适量、花椒适量 ；

步骤：

1、对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮,切成约半厘米厚的片；

2、一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了；

3、肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量；

4、拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量；

5、渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的。然后是淀粉，调成合适的糊状；

6、油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透；

7、炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油，油温拉高到七八成热，丢下去复炸