用料
驴肉 1000克，生姜 1块，黄芪 8-9片，枸杞 适量，红枣 3-4颗。
驴肉汤的做法步骤
步骤1
驴肉洗净
步骤 2
切小方块
步骤 3
生姜油炒。
步骤 4
把生姜炒至焦黄。
步骤 5
把切好的驴肉倒入炒锅翻炒。
步骤 6
炒至颜色变熟白。
步骤 7
把料酒倒入少量闷炒。
步骤8
盐可根据自己的口味适当放。
步骤 9
这边我用高压锅，也可以用紫砂锅 往锅里加水进去。
步骤 10
大致熬时间30分钟汤特别好喝 非常浓稠。
1.驴肉汤驴肉的处理方法。那就是驴肉要用流动的清水浸泡，尽量浸泡血水，这样做不仅可以让驴肉汤更清澈，驴肉也会更加香醇，而且吃了也不易上火。所以第一步就是浸泡驴肉
2.还有很多带着脆骨的驴排骨和驴心，同样浸泡干净血水
3.焯水煮驴肉只需要放葱姜，料酒去腥就可以，八角和花椒千万别放，容易带来奇怪的异味
4.最后就是倒入足够多的清水，大火煮开锅以后，撇掉血沫，转小火继续煮两个小时，驴肉熟透放盐调味即可。注意是小火，不要沸腾，只需慢慢的煨，煮出的驴肉汤是清澈的，但是味道超级鲜美，根本不用放味精之类提鲜品
烹饪技巧
总结：
1驴肉要用流动的清水浸泡，尽量浸泡血水，这样做不仅可以让驴肉汤更清澈，驴肉也会更加香醇，而且吃了也不易上火
2煮开锅后，注意要小火，不要沸腾，只需慢慢的煨，煮出的驴肉汤是清澈的，但是味道超级鲜美，根本不用放味精之类提鲜品
3调味品只需放盐，葱花，香菜就可以
