食材:五花肉适量,老姜半块,葱适量,蒜适量。
步骤:
1、将五花肉切成2厘米见方的大块。
2、锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味。
3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味。
4、锅内做油放入冰糖,改小火。
5、炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小。
6、倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖。
7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖。
8、改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。
9、出锅,上桌。
主料:猪肉1000克、白面500克、花椒小许、八角2个、桂皮1块、葱适量、冰糖20克、老抽5克、生抽50克、食盐2克、鸡精2克、清水1000克、姜适量
辅料:陈醋10克
做法:
1.新鲜猪肉切块,热锅,放比较肥的肉块入锅煎
2.肥肉煎黄,放其余的肉块翻炒
3.全部变微黄,放冰糖和调料
4.放食盐、老抽和生抽翻炒均匀
5.放清水,水位跟食材持平即可
6.盖锅盖,大火烧开,中火煮30分钟,该小火煮30分钟
7.放鸡精,大火收汁汤汁不多,放陈醋汤汁浓稠即可
8.和面,加一半冷水一半热水,揉均匀,醒20分钟左右。
9.生菜清洗干净。面醒好,擀成面皮,铺上椒盐、油,卷起来,切成面剂子,擀成小薄饼,平底锅烙熟。
10.去一张饼,铺上生菜叶,放红烧肉块,淋上汤汁,卷起来,即可