上海煎猪排骨是一道经典的上海菜，下面是正宗的做法：
材料：
- 猪排骨 500克
- 姜片 5片
- 葱段 3根
- 料酒 2汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤：
1. 将猪排骨切成小块，大小适中。
2. 锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，将猪排骨放入水中焯水至断生。
3. 捞出焯水后的猪排骨，用清水冲洗干净。
4. 在一个大碗中，放入焯水后的猪排骨，倒入料酒，拌匀腌制15分钟。这一步可以去腥味并提升口感。
5. 在平底锅中加入适量的食用油，将锅预热至中火。
6. 将腌制好的猪排骨均匀撒在锅中，小火慢慢翻煎两面至金黄色。这样可以让表面变得香脆。
7. 翻煎时，适量加入盐和白胡椒粉，调味均匀。
8. 煎熟后的猪排骨捞出，沥干多余的油。
9. 干净的锅中再加入适量的食用油，放入姜片和葱段，用小火爆香。
10. 将煎好的猪排骨放回锅中，快速翻炒均匀。
11. 盛盘前可以根据个人口味再次调味，并撒上一些葱花作为装饰。
现在你可以尽情享用正宗的上海煎猪排骨啦！这道菜肴色香味俱全，外酥里嫩，口感极佳。记得在制作过程中一定要控制好火候和调料使用的数量，以保证排骨的口感和味道。
煎猪排的做法步骤1
1.里脊肉切片

2.切好的里脊肉用刀背两面拍松，利于煎制。

3.洋葱和蒜剁细末

4.锅内放橄榄油，下入洋葱和蒜末爆香。

5.加入番茄沙司、糖、蚝油、酱油和韩国辣酱，加入韩国辣酱是儿子的提议，估计这一点已经做走样了，加入适量的水开始熬制猪排蘸酱，等酱汤粘稠时，放入黑胡椒粉，放入味精，盛出备用。

6.煎锅放油，大火煎猪排

7.翻面，煎金黄时，关火装盘
