要做到饺子皮不破，可以采取以下几个绝招：
1. 饺子皮的材料选用：选择具有韧性的高筋面粉制作饺子皮，加入适量的水调成面团，让面团能更好地弹性，有助于防止饺子皮破裂。
2. 擀面皮的技巧：将面团揉光滑后，分割成小剂子，然后采用逐渐擀薄的方法来制作饺子皮，从中间向外边擀，擀成中间厚、四周薄的形状，这样饺子皮更加均匀，不易破裂。
3. 包饺子的方法：包饺子时，将馅料放在饺子皮的中间，然后将皮对折，用手指将边缘紧密地捏合，形成良好的封口，避免馅料漏出，这样也能减少饺子破裂的可能性。
4. 煮饺子的技巧：在煮饺子时，需要先将水煮沸后再放入饺子，这样避免水温过低导致饺子粘连在一起。同时，要轻轻搅动水，让饺子充分分散，避免相互粘连。煮饺子时要注意掌握时间，煮熟即可捞出，水煮时间过长会导致饺子破裂。
5. 加入适量油：在包饺子馅料中加入一些食用油，在搅拌过程中充分搅拌均匀。油能增加馅料的黏性和润滑性，有助于减少饺子皮的粘连和破裂情况。
综上所述，选用合适的材料，掌握好擀皮和包饺子的技巧，煮饺子时注意水温和时间的掌握，加入适量的油，都是保证饺子皮不破的绝招。
1. 揉面要充分：为了使面团有足够的韧性，需要把面揉得充分一些，这样饺子包起来皮才不容易破开。
2. 筋道的面粉：选择一些筋道的面粉，这样可以增加面团的延展性，有利于包饺子。
3. 加水要适量：水分的掌握很关键，如果水太多会导致面团变得松软、无法塑形，而水太少则会导致面团太硬，很难包成饺子。
