四川豆沙肉做法（豆沙肉正宗做法大全）

主料：肥膘肉 250克 红豆沙 400克

辅料：淀粉(蚕豆) 50克 小麦面粉 50克 红绿丝 10克 鸡蛋 150克

调料：白砂糖 50克 香油 30克 猪油（炼制） 50克 各适量

制作工艺

夹沙甜肉

1.将猪肥膘肉放在沸水中煮至七成熟，捞出晾凉；

2.晾凉的肥膘肉改切成4厘米长、2厘米宽、3毫米厚的片，每两片肉相连且要一片大一片小；

3.将豆沙涂在稍大的一片上、以稍小的一片盖在其上，逐一制成夹沙肉块；

4.将鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉、面粉，香油搅成蛋糊；

5.将夹沙肉逐块上浆；

6.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至七成热，将上浆的夹沙肉块下油锅炸，并用手勺不断把锅内热油浇在漂起的夹沙肉上，使两面均呈金黄色且形如灯笼时，用漏勺捞起沥油；

7.沥油后装盘，撒上绵白糖、红绿丝，趁热上席即成。