四川水晶龙眼肉的做法（四川蒸龙眼肉的正宗做法）

原料：带皮的肥肉、红薯、豆沙、白糖各适量。　　

做法步骤：　　

1、把带皮的肥肉切成2～3毫米的均匀薄片，把豆沙放入肉片中，把肉片卷起来，放入碗底。　　

2、把红薯削皮，切成小块，放在肉片上面，上锅蒸，蒸大概半小时，取出来。　　

3、把碗一下子翻到另一个盘子里，撒上白糖上桌。

准备食材：五花肉、红豆、糯米、枸杞。

2

红豆提前用电压力锅加水（水以完全没过红豆为宜)煮半小时，取出，加入白糖，压成红豆沙。

3

糯米洗净，浸泡三小时。

4

枸杞用清水洗净，稍微浸泡下，沥干水分备用。

5

将五花肉洗净，切成连皮带肉2毫米厚均匀的薄片。

6

将五花肉片平铺，取适量红豆沙，放至五花肉的一端，然后再从放红豆沙的一端开始卷起来，一个一个地卷，直到全部卷完。

7

将卷好的肉卷立起放入碗中且肉皮一端向下，再将糯米放入肉卷的周围，倒入适量的红糖水(红糖水的量与平时蒸干饭的量基本持平)。

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将碗放入电压力锅中，隔水蒸20分钟左右。

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待电压锅可以打开锅盖后端出来。将盘子倒放在碗上，然后反扣，倒出龙眼肉。

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最后将枸杞一颗一颗地放入肉卷的中间作眼珠。四川龙眼肉就制作完毕了。

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