1· 猪小排切小块洗干净冷水泡出血水，泡20分钟左右
2· 泡排骨的时间把土豆去皮切条洗干净沥干水
3· 莲藕去皮切条，土豆和藕条可以切粗一点''
4· 洋葱去皮洗干净切条
5· 配料生姜切片大蒜头剥好用刀拍碎
6· 大葱切片'还有小葱切葱花
7· 香菜洗干净切段
8· 所有配料准备好以后，排骨就泡的差不多了，捞起来沥沥水，然后放一茶匙盐适量黄酒鸡精姜片花椒'葱花拌均匀腌制15分钟
9· 腌制排骨的时间我们来炸土豆条和藕条，（之前忘了说，排骨腌制的时候还要放点花椒）锅里到足量油'烧热'一定要烧热热的哦'大火炸才有效果也不会到处炸水
10· 先炸藕条''油烧热以后把藕倒进去稍微炸一下捞出
11· 待油温再次升高后在复炸起酥就像这样''
12· 藕炸好一边备用''在炸土豆条也跟藕条的炸发一样，我就不重复了'热油炸一下捞出'待油温再次升高复炸''就像这样'''起酥就行''不要炸过头就硬了''
13· 炸好以后排骨也腌制的差不多了，放两勺干淀粉拌均匀
14· 同样锅里油烧热，炸排骨'稍微炸一下在复炸''
15· 第一次炸到这样微黄捞出
16· 油温升高后在复炸起酥''直接炸到这样可以直接吃的状态
17· 锅里多余的油倒去留少许底油爆香姜片和蒜瓣
18· 爆香以后在放两大勺豆瓣酱炒香
19· 在放大葱翻炒
20· 在把排骨藕条土豆洋葱倒进去'加适量生抽'黄酒
21· 在加半茶匙盐和鸡精还有糖'翻炒均匀
22· 最后在把香菜段倒进去
23· 小火''从排骨倒进去的时候就是小火翻炒了''不然会煳锅的''火候自己掌握着'把香菜炒均匀就关火
24· 然后倒进小干锅里'撒上芝麻就可以了
排骨清洗干净，放水里泡半小时去掉血水，准备蒜苗 洋葱
