用料
虾 25只
土豆 2个
芹菜 2根
黄瓜 2根
洋葱 1个
莴笋 1 根
藕 1节
黄瓜 2根
盐，料酒，生抽 适量
花椒 一小把
葱蒜姜 足量
耗油 两勺
孜然粉 少许
淀粉 适量
八角 两个
桂皮 一个
干锅虾(不辣)的做法步骤
步骤 1
虾头部第三节用牙签挑虾线，挑起时用手微微抬起尾部，能帮助虾线扯出
步骤 2
挑好虾线的虾洗净～料酒足量～生抽2大勺腌起来~可以加点盐也可不加～
步骤 3
素菜洗净～土豆藕莴笋切片～不要太薄～芹菜黄瓜切细长段～素菜沥干备用
步骤 4
锅中足量油～厨房纸擦干土豆走油锅～炸到表皮微焦黄～5分钟左右～捞起备用
步骤 5
腌好的虾裹淀粉走油锅～炸至表面金黄～3分钟左右～捞起备用
步骤 6
此时的油锅肯定有很多碎淀粉了，可以倒掉重新新油
步骤 7
过滤完的油进锅，因为不够加了点新油，葱蒜姜花椒八角桂皮爆炒出香味，再加入洋葱，藕，爆炒一会，再加入莴笋爆炒一会～加点生抽耗油孜然粉盐爆炒～炒至入味
步骤 8
再倒入炸好的土豆，切好的黄瓜，继续炒～他俩最后加入～是怕土豆碎掉~黄瓜吸收点味道就好了～吃起来不腻～这时候自己也能先尝尝味道～不足味再加点盐，
步骤 9
最后盛出来撒上芝麻～香菜摆盘～这道菜如果做辣，在爆炒葱蒜姜的时候加老干妈和干辣椒就好了
用料
虾 20只
料酒 2勺
盐 少许
土豆 1个
老干妈酱 两种，每种一勺
番茄酱 一勺
大蒜头 1头
糖 1小勺
干锅虾（不辣版）
步骤 1

土豆洗净切条，下油锅，炸熟，捞起
步骤 2
虾后背剪开，去掉虾线，我做的开背虾
步骤 3
虾下至刚才炸土豆的油锅，
步骤 4
一头蒜，剁碎
步骤 5
我用的这两种酱，因为家里只有这些了…
步骤 6
先把大蒜下油锅爆炒，出香味，然后上面两种老干妈酱，各一大勺，放一勺耗油，一勺番茄酱，炒干锅酱
步骤 7

把炸好的虾和土豆放进去翻炒，倒两勺料酒，翻炒均匀即可出锅。这时口味偏淡的可以住手啦，口味偏咸的再放一点点盐，翻炒均匀，出锅。
