鲜笋怎么处理晒起来不会变色（新鲜笋焯水后怎么有点黄还苦）

使用醋或者柠檬汁处理鲜笋，晒起来不会变色。
因为鲜笋中含有酶类物质，晒干后会被氧化而变色。
而醋或者柠檬汁含有对酶类物质起到抑制作用的成分，能够有效保持鲜笋的颜色不变。
同时，除了醋和柠檬汁，还可以把处理好的鲜笋浸泡在盐水中，或者添加维生素C等抗氧化物质来防止变色。