无论是做窝头还是发糕,玉米面用开水烫一下,可以是的玉米面更加细腻。这是因为玉米面里面主要成分是淀粉,淀粉烫过以后会产生糊化反应,变得细腻粘稠,这样再制作窝头等食物就会细腻而且不开裂。
那样蒸出来的饼子才更筋道,更有嚼劲儿。
使用开水烫玉米面可以使做出来的馒头或烙饼更加松软有弹性,口感更香。不用开水烫的玉米面做出的玉米饼吃起来比较筋道,口感稍有些硬。
无论是做窝头还是发糕,玉米面用开水烫一下,可以是的玉米面更加细腻。这是因为玉米面里面主要成分是淀粉,淀粉烫过以后会产生糊化反应,变得细腻粘稠,这样再制作窝头等食物就会细腻而且不开裂。
那样蒸出来的饼子才更筋道,更有嚼劲儿。
使用开水烫玉米面可以使做出来的馒头或烙饼更加松软有弹性,口感更香。不用开水烫的玉米面做出的玉米饼吃起来比较筋道,口感稍有些硬。
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