含麸子的食物有什么（吃麸子有什么好处和坏处）

含麸子的食物主要有：面包、面条、披萨、蛋糕、糕点、饼干、麦片、牛肉干、肉松、火腿肠、速冻水饺、速冻馄饨等。需要注意的是，如果你对麸质过敏或有乳糖不耐受，需要避免食用这些含有麦质的食物。

全谷类食物含麸质多

比如小麦、黑麦等，谷类加工的食品当中都有麸质，小麦当中的麸质比较多，能加工成多种类型的食物。一般全谷类食物含麸质多，比如小麦、黑麦、大麦、燕麦等，全谷类是粗粮食物，经过加工之后能研磨成粉，或者是制作成各种食物，比如面包、蛋糕、三明治、馒头等。另外，燕麦粉、燕麦片、高粱米、乌冬面、黑豆当中的麸质含量也比较高，属于特有的成分。麸质在制作食物时起着比较重要的作用，比如制作面食的时候需要饧面，饧面的过程中麸质能产生许多的孔结构，能够使面团变得更加牢固，还有助于面团发酵，进入肠道之后也比较容易被消化和吸收，但是有少数人可能无法消化谷物当中的麸质。